Каковы распространенные проблемы на цехах пищевых предприятий?

1. Вопросы уборки и гигиены.

Недостаточная уборка территории. Чистота полов на пищевых предприятиях напрямую влияет на гигиену и безопасность продуктов питания. Однако на многих пищевых предприятиях уборка территории проводится недостаточно, что приводит к очевидным проблемам загрязнения и накопления мусора. Грязь на земле не только легко размножает бактерии, но также может проникать в пищу, создавая потенциальный риск для здоровья людей.

Накопление масла и остатков пищи: Полы пищевых предприятий постоянно подвергаются воздействию различных масел, что приводит к накоплению масляных пятен. Во время обработки пищевых продуктов остатки пищи могут упасть на землю. Если не очистить вовремя, это создаст условия для размножения бактерий. 

2. Повреждения и трещины пола.

Риск растрескивания грунта: Пол пищевого завода подвергается значительному давлению, и со временем могут появиться трещины и повреждения. Эти трещины не только вызывают неровности пола, но также могут стать рассадником бактерий, тем самым усугубляя риски для безопасности пищевых продуктов.

Шлифование и отслаивание пола: это вызвано неправильной обработкой базового слоя или плохой работой клея. Это влияет на ровность и срок службы пола.

3. Сопротивление скольжению и вопросы безопасности.

Плохие противоскользящие свойства пола. Противоскользящие свойства пола в цехах по производству пищевых продуктов являются важным фактором для обеспечения безопасности персонала. Однако на многих пищевых предприятиях противоскользящие свойства пола неудовлетворительны, что создает риск поскользнуться и получить травмы при падении. Особенно во влажной среде проблема противоскользящего покрытия пола становится более заметной, что может легко привести к несчастным случаям.

Остающиеся пятна от воды: на полах пищевых фабрик часто остаются пятна от воды. Это не только способствует росту бактерий, но также может привести к скольжению и падению.

4. Коррозионная стойкость и материальные проблемы

Недостаточные меры по защите грунта от коррозии: Из-за того, что пол пищевого предприятия в течение длительного времени контактирует с пищевыми продуктами, водой, чистящими средствами и другими веществами, он подвержен коррозии и повреждениям. Однако на многих пищевых предприятиях отсутствуют адекватные антикоррозийные меры для полов, что приводит к сокращению срока службы полов и увеличению рисков для безопасности.

Неправильный выбор материалов для пола. Неправильный выбор материалов для пола в цехах пищевых предприятий также вызывает беспокойство. На некоторых пищевых предприятиях используются материалы для пола, которые не являются коррозионно- и износостойкими, что может легко привести к повреждению и загрязнению пищевых продуктов.

5. Вопросы обслуживания и управления

Недостаточный уход за землей: часто случается, что земля на пищевом заводе повреждается и загрязняется из-за длительного использования. Однако, если его не поддерживать вовремя, это увеличит риски для безопасности в процессе производства продуктов питания.

Накопление статического электричества. На полах пищевых предприятий часто возникают проблемы со статическим электричеством. Это не только влияет на нормальную работу техники, но и может негативно сказаться на продуктах питания.

6. Проблемы проектирования и идентификации

Идентификация территории неясна: Идентификация территории на пищевых предприятиях имеет решающее значение для работы и обслуживания сотрудников. Однако на некоторых предприятиях пищевой промышленности возникают проблемы с нечеткой и неоднозначной идентификацией территории, что приводит к нестандартному поведению персонала и увеличивает риск несчастных случаев.

Отсутствие четкого гигиенического разделения. Отсутствие четкого гигиенического разделения на местах может привести к перекрестному загрязнению сырья и готовой продукции, тем самым ставя под угрозу качество продуктов питания.

Для решения этих проблем пищевые предприятия должны принять соответствующие меры, такие как выбор подходящих материалов для полов (например, полы из полиуретанового раствора, эпоксидные полы и т. д.), усиление очистки и ухода за полами, а также улучшение дренажной системы, чтобы обеспечить гигиену и безопасность производства продуктов питания.